植物性飲食對(duì)2型糖尿病的治療有益嗎？目前為止，多項(xiàng)研究支持食用植物性飲食來(lái)控制2型糖尿病的血糖水平和體重，這影響了全球約4.22億人。

什么是2型糖尿病?2型糖尿病是常見(jiàn)的糖尿病，通常在成人中被診斷出。它約占所有糖尿病發(fā)病率的90%。由于肥胖癥的流行，不良飲食和久坐的生活方式，兒童，青少年和年輕人中糖尿病病例的數(shù)量正在增加。根據(jù)國(guó)際糖尿病聯(lián)合會(huì)(IDF)的預(yù)測(cè)，到2040年，糖尿病患者的人數(shù)將達(dá)到6.42億。

2型糖尿病的主要原因是胰島素抵抗，其中人體的細(xì)胞停止對(duì)胰島素的反應(yīng)，從而導(dǎo)致血糖??水平升高和胰腺分泌更多的胰島素。由于胰島素的過(guò)量產(chǎn)生，胰腺終會(huì)筋疲力盡，從而導(dǎo)致胰島素產(chǎn)生和分泌的逐漸減少以及血糖水平的同時(shí)升高。

治療2型糖尿病有效的策略是采取健康的生活方式，包括健康的飲食習(xí)慣，定期運(yùn)動(dòng)和良好的體重管理。

植物性飲食對(duì)2型糖尿病的治療有益嗎?飲食習(xí)慣在胰島素抵抗中起著重要作用，特別是對(duì)于那些身體不活躍的人而言。人們認(rèn)為，食用過(guò)多的高熱量食品，例如快餐，肥肉，精制谷物，油炸食品和甜食/飲料，是導(dǎo)致全球糖尿病患病率上升的重要原因。

根據(jù)科學(xué)文獻(xiàn)，以蔬菜，水果，豆類(lèi)，種子，堅(jiān)果和全谷物為主要成分的植物性飲食在控制2型糖尿病以及減輕合并癥(例如肥胖癥，高血壓，心血管疾病)方面非常有效，腎臟疾病和高脂血癥。

動(dòng)物產(chǎn)品的消費(fèi)與體內(nèi)細(xì)胞中的脂肪沉積有關(guān)，脂肪會(huì)干擾正常的胰島素將葡萄糖從血液轉(zhuǎn)運(yùn)到細(xì)胞中的功能。隨后，這會(huì)增加血液中的葡萄糖水平，導(dǎo)致高血糖癥和2型糖尿病的發(fā)生。由于植物性飲食中的飽和脂肪非常少，因此脂肪沉積減少，胰島素功能得以維持。已發(fā)現(xiàn)素食主義者中2型糖尿病的患病率為2.9%，而大多數(shù)以動(dòng)物產(chǎn)品為食的人的患病率為7.8%。

從小腸釋放的激素(腸降血糖素激素)，如胰高血糖素樣肽-1和胃抑制肽，在控制總體葡萄糖代謝和維持葡萄糖穩(wěn)態(tài)方面起著重要作用。植物性飲食有助于增加腸降血糖素激素的分泌，并改善胰島β細(xì)胞功能，胰島素釋放和胰島素敏感性。

除了妥善管理糖尿病外，植物性飲食還可以降低罹患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樗写罅康目寡趸瘎?，微量營(yíng)養(yǎng)素，纖維和不飽和脂肪酸，這些已知對(duì)糖尿病具有保護(hù)作用。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，糖化血紅蛋白(HbA1C)的水平是定義受損的葡萄糖代謝的生物標(biāo)志物，在遵循嚴(yán)格素食的糖尿病患者中保持穩(wěn)定。此外，以植物為基礎(chǔ)的飲食對(duì)許多與糖尿病有關(guān)的次要因素具有積極作用，包括身體/情緒困擾，生活質(zhì)量，體重，總膽固醇和低密度脂蛋白(LDL)膽固醇。

植物性飲食加上定期體育鍛煉，不僅可以改善糖尿病狀況，還可以減少對(duì)藥物的需求。與僅限制卡路里和碳水化合物攝入的傳統(tǒng)糖尿病飲食相比，植物性飲食在控制血糖水平方面的功效高三倍。

有趣的是，包含高碳水化合物和高纖維的植物性飲食還可以更好地控制血糖狀況，并降低總膽固醇和三酰甘油水平，從而改善糖尿病狀況。這些影響主要是由于植物性飲食中存在低血糖指數(shù)的食物(全谷物，水果，堅(jiān)果和豆類(lèi))。低血糖食品中存在的碳水化合物被緩慢消化，吸收和代謝。因此，引起血糖水平的相對(duì)較低的增加。這種食物的另一個(gè)好處是，它可以攝取大量的碳水化合物來(lái)代替動(dòng)物產(chǎn)品，而不必?fù)?dān)心血糖水平會(huì)升高。

糖尿病患者應(yīng)向其醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師咨詢(xún)?nèi)绾卧O(shè)計(jì)個(gè)性化飲食以大幅度地提高營(yíng)養(yǎng)健康水平。盡管并非每個(gè)人都希望食用以植物為基礎(chǔ)的飲食，但是在飲食中進(jìn)行小的改動(dòng)以增加植物的比例并減少動(dòng)物產(chǎn)品的比例可以有益于血糖控制和患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

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