據(jù)出國看病服務(wù)專家厚樸方舟消息，日本國立癌癥研究中心(國立癌研)于10月29日，針對于“國際癌癥研究組織(IARC)”10月26日發(fā)表的“火腿等肉類加工食品以及豬、牛肉(紅肉)等具有致癌性”的報告，發(fā)表了“關(guān)于日本人中紅肉以及加工肉食品的攝取量和患大腸癌的風(fēng)險”的公開見解。

IARC本次實施的評價是由10國22人的專家所作出的，其評價是以全世界范圍作為對象，基于疫學(xué)研究、動物實驗研究、發(fā)生機制研究等科學(xué)的根據(jù)上作出的綜合性判定。得出的結(jié)論是，關(guān)于肉類加工食品，“對人具有致癌性(Group1)”以及，主要針對大腸癌基于疫學(xué)研究的充分根據(jù)作出的判定，此外，關(guān)于紅肉在主要限定于疫學(xué)研究的證據(jù)的同時，也有可印證發(fā)生機制的相應(yīng)證據(jù)，所以將其判定為“有可能對人具有致癌性(Group2A)”。

像此次的判定曾于2007年，世界癌癥研究基金(WCRF)和美國癌癥研究協(xié)會(AICR)便發(fā)布了紅肉、加工肉類的攝取確實可以造成大腸癌患癌風(fēng)險的上升的評價報告，并發(fā)出勸告，紅肉調(diào)理后的重量在每周500g以內(nèi)、加工肉類盡可能的控制攝取。

作為IARC評價的基準(zhǔn)，世界區(qū)域內(nèi)的論文的紅肉攝取范圍大約為每天50~100g，這之中也有200g以上的高攝取的地區(qū)，但根據(jù)2013年的日本國民健康、營養(yǎng)調(diào)查，日本人的紅肉、加工肉食品的攝取量為每天63g(其中紅肉50g，加工肉類13g)，在世界中屬于攝取量比較低的國家之一。

國立癌研也發(fā)表了2011年，以日本國內(nèi)的45~74歲的男女約8萬人作為對象，對紅肉、加工肉類攝取量和大腸癌患癌風(fēng)險的跟蹤調(diào)查結(jié)果。結(jié)果的內(nèi)容顯示，例如，女性每天食用紅肉80g(調(diào)理前的重量、調(diào)理后約減少20%的重量)以上的小組患結(jié)腸癌的風(fēng)險偏高，在這之下的攝取量未發(fā)現(xiàn)風(fēng)險上升，此處男性包含雞肉的肉類全體攝取量較高的小組可觀察到風(fēng)險的上升，并沒有說和紅肉有特別的關(guān)聯(lián)。另外，關(guān)于肉類加工食品男女均為發(fā)現(xiàn)有關(guān)聯(lián)，得出的結(jié)論是，關(guān)于大腸癌的發(fā)生，只要在日本人的平均攝取范圍內(nèi)，紅肉、加工肉類對風(fēng)險并無影響，或者說即使有，也是很小的。

此外，國立癌研在以針對日本人為對象的各式各樣的生活習(xí)慣和癌癥之間的關(guān)聯(lián)的研究為基礎(chǔ)，使用IARC以及WCRF/AICR的報告書手法進行評價時，在關(guān)于肉類加工品和大腸癌的關(guān)聯(lián)上，判定為“具有可能性”，與國外相比，程度稍微輕一點的判定結(jié)果。

此次的IARC的判定，主要是以大腸癌為主體的判定，從各方面來考慮，紅肉含有豐富的蛋白質(zhì)、維他命B、鐵、鋅等對維持健康非常有用的成分，此外，已知飽和脂肪酸如果過量攝取會引起動脈感化，其結(jié)果會使心肌梗塞的風(fēng)險增高，攝入量不足會引起腦卒中(特別是出血性)的風(fēng)險也會增高，國立癌研評論說，從在日本與心肌梗塞相比腦卒中的罹患率更高這一點，綜合的來看，受本次評價的影響而極端的限制其攝入量是沒有必要的。

出國看病服務(wù)專家厚樸方舟特別提醒：此外，國立癌研以生活習(xí)慣因素的判定結(jié)果為基礎(chǔ)，提出了在現(xiàn)狀中可介紹的基于科學(xué)依據(jù)的癌癥預(yù)防法“為了日本人的癌癥預(yù)防法”，這其中注意全部規(guī)定的健康習(xí)慣是非常重要的，關(guān)于飲食因素“腌制品的攝取控制”“要攝取足夠的蔬菜、水果”“不攝取熱的飲品、食物”被定為目標(biāo)。

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