“沒(méi)有什么事情是一頓飯解決不了的，如果有，那就來(lái)兩頓?！边@句經(jīng)常在朋友圈出現(xiàn)的調(diào)侃，用在美國(guó)排名靠前的兒童醫(yī)院——波士頓兒童醫(yī)院（Boston Children’s Hospital， BCH）身上，再貼切不過(guò)。

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這家兒童醫(yī)院的食堂，已經(jīng)脫離了一個(gè)食堂的“本分”，開(kāi)始關(guān)注食物與患者之間的關(guān)系和患者家屬的健康，還推出患者互動(dòng)活動(dòng)，實(shí)踐醫(yī)食同源的理念。

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圖注：波士頓兒童醫(yī)院，厚樸方舟深度合作醫(yī)院，該院連續(xù)20多年被US News評(píng)比為全美兩所好的兒童醫(yī)院之一。在專(zhuān)科的排名榜上， 其心臟病，心臟外科及消化科位居全美前列； 腫瘤，神經(jīng)科，神經(jīng)外科排名第二； 新生兒科位第三； 呼吸科排在第四。

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早在2015年，波士頓兒童醫(yī)院就重新改造了醫(yī)院食堂。

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醫(yī)院花費(fèi)1100萬(wàn)美元請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)公司將單調(diào)的醫(yī)院食堂變成了一個(gè)美食廣場(chǎng)，包括全面改造1.2萬(wàn)平方英尺的自助餐廳，重新粉刷墻壁和增設(shè)燈光；增設(shè)兒童游樂(lè)區(qū)（Kid’s Play Area），增加了著色站和掛在墻上的屏幕，屏幕的圖像可由兒童控制著玩兒。

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患者一進(jìn)門(mén)，正對(duì)面右邊是觸摸屏iMac吧，左邊是星巴克，前方是休息區(qū)和兒童游樂(lè)區(qū)。

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▲美食廣場(chǎng)一角（圖片來(lái)源：Mic）

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▲兒童游樂(lè)區(qū)一角（圖片來(lái)源：Mic）

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2018年9月，波士頓兒童醫(yī)院又對(duì)美食廣場(chǎng)做了一些調(diào)整。以前的沙拉吧已被固定設(shè)成“沙拉創(chuàng)作”（salad creations）站，所有的沙拉類(lèi)食物出菜和下單都在一處，以減少交叉感染。

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醫(yī)院提供的肉類(lèi)不含激素和抗生素，并鼓勵(lì)開(kāi)發(fā)食譜以直接滿足患者的需求。雞肉、檸檬和生姜湯是波士頓兒童醫(yī)院專(zhuān)有配方，專(zhuān)門(mén)為癌癥患者制作。

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患者支持性服務(wù)vip主管Shawn Goldrick解釋?zhuān)诮邮馨┌Y治療的患者，他們的味覺(jué)能力經(jīng)常會(huì)改變。醫(yī)院研究發(fā)現(xiàn)，患者可以嘗出并享受檸檬等柑橘香精的味道，而添加生姜有助于消化。

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他補(bǔ)充說(shuō)，“可能這對(duì)我們普通人來(lái)說(shuō)并沒(méi)什么用，但我們醫(yī)院的很多癌癥患者卻能夠吃到自己想吃的東西?！?/span>

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▲用餐區(qū)一角（圖片來(lái)源：Mic）

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Chef's Playground是波士頓兒童醫(yī)院在2015年改造時(shí)新增的一個(gè)站點(diǎn)，旨在以互動(dòng)的方式教授兒童營(yíng)養(yǎng)和食物知識(shí)，達(dá)到預(yù)防疾病的愿景，同時(shí)為患者提供不一樣的用餐體驗(yàn)。

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這是醫(yī)院餐飲區(qū)較吸引人的地方，也是醫(yī)院極力打造的標(biāo)志性品牌。Chef's Playground具有多種功能，上午是為患者提供食物的場(chǎng)所，下午則轉(zhuǎn)變?yōu)閮和瘜W(xué)習(xí)中心。

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同時(shí)還承擔(dān)醫(yī)院每月舉辦一次的“父母之夜”（Parent’s Night Out）和“烹飪學(xué)院”（Culinary Academy）活動(dòng)。

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▲Chef’s Playground（圖片來(lái)源：Boston Globe）

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“父母之夜”是波士頓兒童醫(yī)院為患者父母和長(zhǎng)期看護(hù)者舉辦的活動(dòng)。這一日醫(yī)院會(huì)為他們提供免費(fèi)晚餐。

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較近波士頓兒童醫(yī)院調(diào)整美食廣場(chǎng)后，醫(yī)院每月的“父母之夜”變得更加隆重。

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“我們希望改變患者住院的整個(gè)認(rèn)知，對(duì)醫(yī)院能重新認(rèn)識(shí)。對(duì)于很多父母來(lái)說(shuō)，這是他們靠前次將注意力動(dòng)孩子身上挪開(kāi)，專(zhuān)心做其他事情?！盙oldrick說(shuō)。

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▲廚師在為“父母之夜”準(zhǔn)備食物（圖片來(lái)源：Boston Globe）

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“烹飪學(xué)院”是波士頓兒童醫(yī)院在美食廣場(chǎng)舉辦的另一個(gè)月度活動(dòng)。“烹飪學(xué)院”活動(dòng)每月會(huì)邀請(qǐng)一位名廚和一位當(dāng)?shù)貜N師在Chef's Playground為患者及其家屬等展示美食創(chuàng)造過(guò)程。

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患者在一邊享受美食的同時(shí)還可一邊了解食物和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。另外，該活動(dòng)舉辦時(shí)還會(huì)邀請(qǐng)孩子們向廚師學(xué)習(xí)并自己制作食譜。

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這種烹飪課程不僅僅是一種有趣的體驗(yàn)，同時(shí)還能給患者留下深刻的印象。

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▲廚師們展示如何用液氮制作冰淇淋（圖片來(lái)源：Boston Globe）

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波士頓兒童醫(yī)院越來(lái)越重視患者的食物，認(rèn)為食物就是治療方式，即醫(yī)食同源。

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此前，波士頓兒童醫(yī)院的一項(xiàng)烹飪活動(dòng)幫助一名癲癇患者保留住了記憶。這名患者在癲癇發(fā)作后會(huì)出現(xiàn)記憶力減退，大部分記憶丟失，連父母的姓名都不記得了。

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有一次，在癲癇發(fā)作之前，這名患者參加了烹飪活動(dòng)，廚師Travis Morris向孩子們展示了如何用液氮制作冰淇淋。在癲癇發(fā)作后，Morris去拜訪了他。

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這名患者竟然立刻認(rèn)出了廚師并談到了一起制作冰淇淋的經(jīng)歷。

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“這真的說(shuō)明烹飪活動(dòng)給他留下了深刻的印象，但我們也不知道情感聯(lián)系或食物可以產(chǎn)生的影響。” Goldrick說(shuō)，“這就是食物的力量?！盡orris補(bǔ)充說(shuō)，“食物就是治療?！?/span>

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